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对于减肥的朋友来说，不仅仅是要追求早餐吃什么好，保证三餐摄入的总能量能够小于消耗能量才是关键（能量负平衡，脂肪才有机会得到消耗），无论早餐吃得在科学，哪怕早餐不吃，午餐和晚餐摄入热量较多最终导致的结果也是增肥，当然，最好也适当吃早餐，国外有研究发现如果不吃早餐可能会减少瘦素分泌，食欲大幅增加，午餐这一顿可能会摄入大量食物，反而会摄入过剩热量，更容易导致肥胖。

对于减肥的朋友来说，早餐也应当营养均衡，热量适宜，保证主食，蛋奶，或者添加一些果蔬或坚果类的摄入，均衡营养。主食的选择其实有很多，能够为我们提供碳水化合物的食物都可以作为主食，比如面包、蛋糕、包子、馒头、饺子等面食，也可以是土豆、山药、紫薯等薯类食物，还可以选择富含淀粉的蔬菜，比如玉米、南瓜，甚至可以是含有淀粉的坚果类，比如板栗，对于减肥中的朋友们来说，控制自己的食欲，提高饱腹感，让食物缓慢释放能量，平稳血糖的主食更有利减肥，所以在主食的选择上，我们可以多选择一些质粗、膳食纤维丰富，也能提供适宜热量的主食，蛋糕面包等糕点类食物我们就避免吧，它们大多要用黄油、奶油、大量蔗糖等物质，热量高，做工精细，饱腹感也不强。

我们可以选择全麦面包、玉米、紫薯、土豆、玉米面馒头、荞麦面等等食物，这些食物膳食纤维丰富，能缓慢升糖（血糖上升慢则单位时间内葡萄糖不多，细胞能利用完全葡萄糖，糖原不宜形成，则最终也降低了糖元转化为脂肪的几率），提高饱腹感。还可以吃些杂粮杂豆饭，也是不错的选择。我个人还喜欢喝些银耳，银耳膳食纤维含量丰富，饱腹感强，还能润肺清肝，味道不错，早餐里很有满足感。主食选择好了，蛋奶也是不可少的，它们营养较为全面，而且能提供丰富的优质蛋白，性价比也高，一个鸡蛋和300g奶/奶制品就足够了。如果有时间，不想吃蛋奶的朋友也可以做点瘦肉，鱼虾肉，贝类等食物代替，蛋白质含量也十分丰富。

如果还想丰富早餐，可以在适当加点果蔬，能提供水溶性维生素成分，均衡营养，还可以少量吃点坚果，提供不饱和脂肪酸，这就是一顿丰富的早餐了。很多朋友早餐图方便，直接在小摊买一个大煎饼就搞定了，但这么吃碳水化合物供能占比过多，总热量其实也较高，饱腹感不一定强，还是推荐大家主食适量，其他蛋奶也应适当吃。早餐不宜吃得太油腻，比如油条、炸鸡这些食物不宜，对于减肥的朋友来说，更是增加了不少热量摄入，烹饪手法尽量清淡，低脂低热。